マンゴー の 種 の 取り 方
Sunday, 19 December 2021
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執筆者:食品衛生責任者 牟田 元気(むた もとき) マンゴーは、通常は常温保存で追熟させます。 食べごろが来たら冷蔵庫で1~2時間程度冷やして 食べるとよいでしょう。 また、冷凍保存も条件付きで、保存することできます。 マンゴーの常温保存は? マンゴーは、通常常温で保存し、 追熟させます。 完熟したら冷蔵庫で冷やして食べる のですが、 食べごろのサインは、表面にあった白い粉がなくなり ツヤが出て、ベタベタとした感じになり、 指で押すと柔らかい感じがして、 甘いかおりが漂います。 このようになるまでは、収穫日より3~4日程度。 保存方法は、 マンゴーは乾燥に弱いため、 ポリ袋か新聞紙に包み、日の当たらない場所で保存します。 保存期間(賞味期限)の目安は? 常温保存の賞味期限は、収穫日よりおよそ 7日程度 熟してからおよそ 3日程度 となります。 外国産のものは、未熟なものを収穫しますので、 収穫日より10日程度は、もつようです。 熟したら早めにお召し上がりください。 なお、黒い斑点のようなものが出てきたら、 その部分は傷んできており、風味が落ちていますので、 切り取ってお召し上がりください。 マンゴーの冷蔵保存は? 熟す前に冷蔵庫に入れてしまうと、 低温障害をうけ、追熟しなくなります。 ですので、冷蔵庫で保存するのは、熟してからにしてください。 低温障害をうけたマンゴーは、常温に戻したとしても、 柔らかくはなりますが、追熟することはありません。 冷蔵保存方法ですが、 少し濡らした新聞紙に包んで、 ポリ袋などに入れて野菜室で保存します。 何もせず、そのまま冷蔵尾子で保存すると、 冷蔵やけを起こして皮がぶよぶよになってしまいますので、 注意してください。 冷蔵保存の賞味期限は、 5日程度 冷蔵保存の期間が長くなると、 甘みが徐々に落ちてしまいますので、 できれば、食べる1~2時間前に入れて 冷やしてから食べることをお勧めします。 マンゴーの冷凍保存は? マンゴーは冷凍できるのですが、 元の状態で食べることはできません。 完全に解凍してしまうと、果肉がぐちゃぐちゃに なってしまうので、半解凍あたりにして シャーベットとして食べるか、 完全解凍するなら、ミキサーなどに入れて、 ジュースとして飲むとよいかと思います。 冷凍保存法は、皮をむいて種を取ります。 果肉をサイコロ状など食べやすい大きさにカットして、 フリーザーバッグやタッパーなど密閉できる容器に 入れて、果肉をできるだけ平らにならしてから 冷凍保存します。 冷凍保存の賞味期限は、 1か月程度 切ったマンゴーの保存は?
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切ったマンゴーは、半分に切ったのでしたら、 空気に触れないようラップにしっかりと包んで できれば、ジップ付袋に入れて冷蔵庫で保存します。 食べやすい大きさに切ったものでしたら、 お皿にラップをかけて保存するのも良いのですが、 長く保存するために、タッパーに移して 密閉した状態で冷蔵庫で保存するほうがよいでしょう。 または、食べやすい大きさにカットして冷凍保存します。 切ったマンゴーの賞味期限は、 1~2日程度 ただし、切ったものをおいておくと 変色したり、どんどん風味が損なわれていきますので、 切ったときが一番おいしくいただけます。 腐るとどうなる?どうなったら食べないほうがいいの?