フライパン で ブリ の 照り 焼き
Sunday, 19 December 2021
- つやつや！ブリの照り焼き 作り方・レシピ | クラシル
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- ぶりの照り焼きのレシピ/作り方：白ごはん.com
基本のおかず 魚介のおかず 冬が旬の魚のおかずといえば、この 「ぶりの照り焼き」 。ねぎも野菜も一緒に照り焼きにして、香り良く、ご飯が進むレシピにしています。 フライパンの中でたれをしっかりと煮詰めるのが美味しく仕上げるポイント となります(ねぎなしの調味料の割合は下の補足にまとめています)。 ぶりの照り焼きの材料 (2人分) ぶりの切り身 … 2切(1切100gほど) 長ねぎ(白ねぎ) … 1本 サラダ油や米油などの植物油 … 少々 しょうゆ … 大さじ1と1/2 みりん … 大さじ1と1/2 酒 … 大さじ1と1/2 砂糖 … 大さじ1/2 ぶりの照り焼きの作り方 ぶりの照り焼きの下ごしらえ 白ごはん. comのぶりの照り焼きは 『下漬けアリ』『小麦粉ナシ』『フライパンで作る』 レシピです。 まず、バットに Aの調味料(しょうゆ・酒・みりんが各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2) を加えて溶かし混ぜ、ぶりの切り身を並べます。 ぶりの切り身を漬け込む時間は30分 。途中2〜3回上下を返して、味を均一にしみ込ませます。 ※下漬けをすることで、ぶりの身にもたれの味がしみ込んでくれます(脂の入り方で若干変わってきます)。 また、ぶりの照り焼きは長ねぎをたっぷりめに合わせるのがおすすめです。ねぎの風味が移って、香りよく仕上がります。 長ねぎは4〜5㎝幅に切り分け、味のしみ込みと食べやすさを良くする目的で、 包丁で片側に浅く5〜6本ほど切り込みを入れて おきます。 ぶりの照り焼きのレシピ/作り方 30分漬け込んだ切り身は、取り出して表面のたれをキッチンペーパーで軽くふき取ります(そのままだと焦げ付きやすくなるため)。 ※下漬けに使ったたれは、最後に味付けに使うので捨てずにそのまま残しておいてください!
つやつや！ブリの照り焼き 作り方・レシピ | クラシル
Description 【話題入り・つくれぽ1000人感謝です♡】 下味を付けなくてOKです♪ブリ照りをフライパンで簡単に♪ ブリの切り身 2切れ 作り方 1 ブリに塩をふって10分おきます。その後、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。 2 フライパンを熱しサラダ油をしきます。 弱火 ~ 中火 で片面2分ずつ(計4分)程度焼きます。 3 フライパンに付いている余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。 4 3に★を加えます。火を強めて(フツフツいう程度)フライパンを揺すりながらブリとからめ、とろみがついたら完成です。 5 【2011・12・13 話題入り】 皆様本当にありがとうございます(≧∀≦) コツ・ポイント 塩をふっておくと余計な水分・臭みが抜けておいしくなります。 あまり煮詰めすぎるとしょっぱくなるので注意して下さい。 このレシピの生い立ち 大好きな料理です。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
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ブリ照り焼き～フライパンで～ by mi0921 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品
ぶりの照り焼きのレシピ/作り方：白ごはん.com
絶品 100+ おいしい! ブリの照り焼きはマスターしたい定番の和食。フライパンで簡単に、焦げたり身がパサついたりせずふっくら、タレが良くからんでごはんが進みます。塩を振ってすこし置くのがプロの技。 献立 調理時間 25分 カロリー 365 Kcal レシピ制作: 中島 和代 材料 ( 2 人分 ) <照り焼きダレ> ブリの両面に塩を振り、15分以上置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。 <照り焼きダレ>の材料を混ぜ合わせる。 ホウレン草は根を切り落とし、特に根元をきれいに水洗いする。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。 1 ブリに薄く小麦粉をからめる。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ブリを入れて両面こんがり焼き色をつける。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 <照り焼きダレ>を加え、火を強めてタレを煮たたせながら煮詰める。タレにトロミがついてきたらブリにからめて器に盛り、タレをかけてホウレン草を添える。 このレシピのポイント・コツ ・塩を振ってすこし置く事で、魚の生臭さと余分な水分を取ります。このひと手間で、よりおいしくなります! レシピ制作 ( 書籍 家庭料理研究家 京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。 中島 和代制作レシピ一覧 recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamaguchi みんなのおいしい!コメント
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「つやつや!ブリの照り焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 覚えておきたい和食の定番、ブリの照り焼きのご紹介です。ブリに甘辛いたれがよく絡み、ごはんが進む味付けになっていますよ。ひと手間加えて下処理することで、一層おいしくお召し上がりいただけますよ。ぜひお試しくださいね。 調理時間:30分 費用目安:600円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) ブリ 2切れ 塩 (下処理用) 小さじ1/4 お湯 (下処理用) 適量 冷水 (下処理用) 片栗粉 大さじ1 (A)しょうゆ 大さじ2 (A)酒 (A)みりん (A)砂糖 (A)すりおろし生姜 小さじ1/2 ごま油 大葉 1枚 作り方 1. ブリは塩をふり、10分ほど置きます。 2. お湯を沸騰させた鍋に1をくぐらせ、表面の色が変わったら冷水で洗います。 3. キッチンペーパーで水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。 4. (A)を混ぜ合わせます。 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて両面にこんがり焼き目がつき中に火が通るまで焼きます。 6. 4を入れて中火で煮詰めます。 7. とろみがついたら火から下ろします。大葉を敷いたお皿に盛り付けて出来上がりです。 料理のコツ・ポイント 塩加減は、お好みで調整してください。 ブリは塩をふってから湯通しすることで、臭みが和らぎます。湯通しはくぐらせる程度にして、すぐに冷水に取ってください。 このレシピに関連するキーワード 照り焼き 人気のカテゴリ
きょうの料理レシピ 甘辛いたれがご飯を誘う照り焼きは、覚えたい魚料理の筆頭格です。焦げやすい、身がパサつく、そんなお悩みも解消できるレシピです。 撮影: 鈴木 雅也 エネルギー /330 kcal *1人分 塩分 /3. 10 g 調理時間 /10分 *魚に塩をしておく時間は除く。 (2人分) ・ぶり (切り身) 2切れ(1切れ約100g) 【たれ】 ・しょうゆ 大さじ2 ・酒 ・みりん ・砂糖 大さじ1 ・ししとうがらし 4本 ・塩 小さじ1 ・小麦粉 ・サラダ油 大さじ1/2 1 ぶりの両面に塩小さじ1をふって30分間おく。水で洗い、水けを拭く。! ポイント 塩をふることで魚に「味の道」をつけます。生臭みや余分な水けが出て、魚のうまみが凝縮し、【たれ】の味ものりやすくなる。 2 小麦粉を全体に薄くふる。! ポイント 粉をまぶしておくと、【たれ】に適度な濃度がつく。 3 【たれ】の調味料を合わせる。しょうゆ:酒:みりん:砂糖=2:2:2:1 の割合が基本。! ポイント これが黄金比。豚肉のしょうが焼きなど、肉にも応用できる。 4 フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ししとうがらしを焼いて取り出す。続いてぶりを入れ、中火で両面をこんがりと焼く。! ポイント まだ中まで火を通す必要なし。でも焼き目も味のうち、しっかり焼き色をつける。 5 紙タオルで余分な油脂を拭き、【たれ】を加える。! ポイント 酒とみりんはアルコール分の効果で、煮詰まるのが早い。黄金比は、【たれ】の煮詰まりを待って焼きすぎてしまうことがない。 6 少し火を強めて煮詰め、気泡が大きくなったらフライパンを傾けて、照りをつけて両面にからめる。ししとうとともに盛りつける。! ポイント ここからは一気に。魚を泳がせるようにして【たれ】をからめて仕上げる。 全体備考 照り焼きのたれは、身ふっくら、たれトロリに仕上げる黄金比。 2012/02/06 定番メニューをグンとおいしく! このレシピをつくった人 野崎 洋光さん 予約の取れない日本料理店店主でありながら、つくりやすくて分かりやすい料理教室も主宰。温かい人柄にファンも多い。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介